鲁菜

酸辣土豆丝

切土豆丝，不一定细，但要粗细均匀，最好选用黄心土豆。切好用清水洗掉多余淀粉。

水开下入土豆丝，加白醋，这样土豆更脆。

锅中葱、蒜、辣椒炒香，顺着锅边淋入一勺香醋、一勺生抽激发香味，这是土豆丝好吃的关键。

放入焯好的土豆丝，调味加盐、鸡精、白糖提鲜，再放青椒。

大火翻炒均匀，就可以出锅了。

红烧鲈鱼

准备

• 鲈鱼、葱、姜、蒜
• 八角、花椒、干辣椒
• 白糖、生抽、老抽、陈醋、面粉

步骤

• 腌鱼。鱼身打一字花刀，葱姜捏出水与盐、料酒混合，给鱼按摩，腌15分钟

• 调红烧汁。葱段、姜片、蒜片，一个八角、十几粒花椒、干辣椒，一小勺白糖、一勺料酒、 一勺生抽、 一勺陈醋、少许老抽、半碗清水，搅拌均匀。

• 腌好的鱼身上撒层薄薄的面粉，开始煎鱼，两面金黄后加入红烧汁，滚半分钟。

• 半分钟后加入清水，汤汁煮开，转中小火15分钟，汤汁浇鱼。

• 最后大火收汁，鱼出再收汁，汤汁浇鱼，撒葱花香菜出锅。

宫保鸡丁

宫保鸡丁

糖醋里脊

不会做

香菇青菜

香菇没切之前清洗，切了后不要洗了，切成1.5个硬币的厚度

烧油炒青菜，差不多时取出放在盘里备用

小火炒香菇，加拍好的蒜

炒一会儿金黄了加耗油，少来一点花雕酒，放上海青

来一点点盐、胡椒粉、白糖，大火爆炒